Bouchées à la reine
3 gennaio 2008 /pubblicata da margot
30 vol au vent già pronti
(se sapete farli da voi avete tutta la mia ammirazione, io non li so fare)
1 petto di pollo tagliato a cubetti piccoli
500 gr. di fungli champignons
500 ml. di besciamella preparata alla vostra maniera
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 uovo [facoltativo]
olio, sale e pepe
In una padella far soffriggere leggermente in un pò d’olio lo spicchio d’aglio, una volta imbiondito eliminarlo e cuocere nel fondo d’olio i funghi tagliati a fettine per 10-15 minuti. Una volta cotti togliete i funghi ed inseriteli in una zuppiera, nella stessa padella cuocete con un pò d’olio il pollo tagliato a cubetti e leggermente infarinato e portate a cottura sfumando con del vino, riaggiungete i funghi salate e pepate il tutto. Una volta preparata la besciamella unite anche questa ai funghi e al pollo, e qui a vostro gusto decidete se aggiungere o meno l’uovo. Mescolate bene il tutto e riempite abbondantemente i vol au vent con il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
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3 Commenti
marge come si fa la besciamella? ce lo impari?
Io ho imparato ieri a farne una facile facile non ha fatto grumi ed era molto buona era pochina però quindi magari raddoppiate le dosi secondo le vostre esigenze
40 gr di farina
40 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 bicchiere d’acqua fredda
sale e noce moscata
Far sciogliere il burro a fuoco dolce aggiungere la farina e mescolate fino ad avere un composto senza grumi, aggiungete il latte e l’acqua mescolati insieme lasciandone un pò (ma proprio pochino) da parte. Quando inizia a bollire aggiungere il restante mix di latte/acqua, il sale e la noce moscata e fate cuocere per 15 minuti mescolando con una frusta evitando di farla attaccare e bruciacchiare. Et voilà la bechamel c’est fait!
dosi garantite per una ottima besciamella
60gburro
50g di farina
1/2 litro di latte
noce moscata (facoltativa)
sale e pepe (se volete)
Fate bollire il latte, in un tegame mettete il burro a sciogliere ,a fuoco basso,aggiungere la farina girando velocemente con una palettina di legno fino a diventare una crema far cuocere per un minuto, abbassare ancora la fiamma e aggiungere poco alla volta il latte caldo,girando sempre veloce,se si addensa troppo scostatelo dalla fiamma,poichè tende sempre ad addensarsi finchè non avrete verato tutto il latte, salate , (noce moscato e pepe se vi piacciono) far cuocere per 5 minuti.Se è troppo densa per alcune ricette diluirla con del latte caldo.
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