Cozze in guazzetto

1 kilo di cozze (per 2 persone veramente ghiotte di cozze)
1/2 limone
1 ciuffo di prezemolo
2 spicchi algio
1 peperoncino piccolo
olio d’oliva extravergine

Pulisci le cozze con amore e timidezza e mettile in una pentola grande a fuoco alto mescolando come un forsennato. Dopo pochissimo (il tempo necessario affinchè tutte le cozze si aprano) dividi le cozze dalla loro preziossima acquetta salata utilizzando una ciotola ed uno scolapasta. Nella pentola ormai tristemente vuota e asciutta metti l’olio, il peperoncino e i due spicchi d’aglio finche questi ultimi risultino dorati. Ora con impeto aggiungi le cozze e la loro acquetta che nel mentre avra fatto la posa (le cozze sono piene di schifezze!). Ora devi fare attenzione perchè se fai restringere troppo il sughetto il piatto diventa salatissimo. Spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo e spremi con le tue rudi mani il mezzo limone. Servi caldo con del buon pane… anche tostato.

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