400 gr fave secche
100 gr feta
1 scalogno
1 uovo
1 limone
tanta mollica di pane
prezzemolo
farina
olio per friggere

Cuoci le fave in acqua bollente per un quarto d’ora circa ( io le ho lessate anche con qualche odore, tipo sedano cipolla e carota, ma si può far senza ). In una ciotola disponi la feta spezzettata, lo scalogno e il prezzemolo tritati e qualche scaglia di buccia di limone. Poni il passaverdure sopra la ciotola e passa le fave. Aggiungi poi sale a piacere, la mollica di pane e un uovo e mescola bene. Forma delle piccole polpette che passerai in un piatto con la farina e friggile nell’ olio ben caldo, girandole dopo qualche minuto. Sono ottime servite con dello tzatzichi, oppure con della misticanza.

n.b. al posto della mollica si può usare il pan grattato, ma a mio avviso il risultato non è altrettanto soffice, e poi non si finisce mai di aggiungerne!

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