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1kg di patate (meglio non novelle)
300g farina
1 ouvo

Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia. Una volta lesse eliminare la buccia e ridurle in poltiglia utilizzando una forchetta o, se ce lo avete, con lo “sfragnia patate” (come lo chiama mia nonna!)

Fare il vulcano con le patate e la farina e al centro aggiunge l’uovo e il sale quanto basta.

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