La ricetta genovese qui riproposta e’ per 4 persone. Non e’ leggerissima (ho sofferto i postumi il giorno successivo) ma e’ davvero deliziosa specie se mangiata subito quando il mascarpone e’ fresco e cremoso.

Ingredienti: Orecchiette, mascarpone (fate ad occhio, dipende da quanto cremosa volete la salsa), mezzo chilo di salsicce spellate (io ho usato quelle di tacchino ma anche le salsicce normali vanno bene), fagioli bianchi in scatola (cannolini), origano fresco, pepe nero, cipolla, olio d’oliva, sale.

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Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, scaldate l’olio in una padella e cucinate le salsicce a pezzetti insieme alla cipolla a dadolini. Quando la carne e’ cotta e le cipolle tenere, aggiungete i fagioli bianchi e un pizzico d’origano e cucinate per un paio di minuti aggiungendo un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Mentre cucinate la pasta, aggiungete alla carne e ai fagioli il mascarpone mescolando fino a ottenere un insieme cremoso e omogeneo. Salate, pepate a piacere e aggiungete le orecchiette. La ricetta e’ semplice e veloce. Ho fatto il bis. E anche il tris il giorno dopo.

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