Mosne / Ancora please!

Reduce da un’esperienza gastronomicamente traumatica – dopo aver trascorso ore seduta alla feconda tavola di un agriturismo di Tropea guardando sfilare davanti i miei occhi mille piatti di carne fumante destinati ai miei commensali, in bramante attesa delle famose polpette di melanzane calabresi, il cameriere divertito mi informa che le polpette ORMAI A QUELL’ORA erano [...]

3 melanzane pomodorini pachino e piccadilly 3 uova 2 spicchi d’aglio peperoncino e origano olio , sale e pepe QB 200 gr farina 100 gr burro Accendete il forno a 200°. Mentre si riscalda preparate il battuto di odori per i pomodorini: tritate uno spicchio d’aglio con l’origano e mettetelo in una ciotola con quattro [...]

400 gr fave secche 100 gr feta 1 scalogno 1 uovo 1 limone tanta mollica di pane prezzemolo farina olio per friggere Cuoci le fave in acqua bollente per un quarto d’ora circa ( io le ho lessate anche con qualche odore, tipo sedano cipolla e carota, ma si può far senza ). In una [...]

Ed ecco la ricetta più piovosa… 3 uova 4 cucchiai d’olio d’oliva 150 gr farina 1 cucchiaino di lievito 200 gr cavoletti di bruxelles ( sono buoni, fidatevi…) una manciata di nocciole tritate grossolanamente 50 gr di parmigiano sale e pepe a piacere Mettere a bollire l’ acqua per lessare i cavoletti. Intanto lavorare le [...]

E ora due proposte di cake salati: una ai profumi del nostro sole e l’ altra più continentale. Ecco la prima: 2 uova 1 presa sale e pepe timo e rosmarino a piacere 4 cucchiai di panna 4 cucchiai di olio 150 gr farina 1 cucchiaino lievito (per impasti salati) 150 gr olive verdi o [...]

1 yogurt greco intero 1 cetriolo 1 mazzetto di menta romana 1 spicchio d’aglio olio e sale q.b. Ecco qui una freschissima salsa dalla penisola ellenica ottima per accompagnare polpette di verdure speziate, ma anche cereali come riso basmati bianco con verdure. Grattugiare il cetriolo in uno scolapasta e lasciarlo asciugare dell’ acqua in eccesso [...]

per i biscotti 350-400 gr mandorle 2-3 albumi scorza di limone (non trattato) 300 gr zucchero cannella zenzero noce moscata per la glassa 1 albume zucchero a velo Tritare le mandorle in una ciotola e aggiungere lo zucchero e le spezie in quantità variabile (potrebbe essere due cucchiaini di cannella e se si desidera un [...]