Mosne / Ancora please!

per 4 persone 500g di petto di pollo tagliato a piccole strisce 100g di arachidi non salati 200g di germogli si soya 3 cucchiai di salsa di soya (chiara) 4 cm di zenzero fresco finemente tritato 1 cm di zenzero da usare come l’aglio 2 cucchiai di olio di arachidi un peperone rosso tagliato alla [...]

La minestra maritata si fa a casa Mangione solo due volte l’anno: a pasqua ed a natale. È un piatto molto elaborato, dal sapore sorprendente semplice e intenso. Dal regno vegetale – cicoria – cavolo verza – scarola a foglie piccole – scarola a foglie lunghe -scarola riccia – borragine Dal regno animale (brodo) -”Gallinelle” [...]

3 melanzane pomodorini pachino e piccadilly 3 uova 2 spicchi d’aglio peperoncino e origano olio , sale e pepe QB 200 gr farina 100 gr burro Accendete il forno a 200°. Mentre si riscalda preparate il battuto di odori per i pomodorini: tritate uno spicchio d’aglio con l’origano e mettetelo in una ciotola con quattro [...]

1 rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente tondo) 8 pomodori 100 gr di Provolone dolce tagliato a cubetti Pan grattato timo sale pepe Accendete il forno a 200° C; lavate i pomodori, tagliate la calotta e scavte l’interno con un cucchiaino (i rimasugli con l’aggiunta di qualche altro pomodoro sono diventati uno splendido gazpacho), salateli e [...]

300 g di manzo macinato 100 g di polpa di pomodoro 1 cipolla, basilico 1/2 bicchiere di vino rosso besciamella 2 uova 100 g di parmigiano grattuggiato olio d’oliva, sale, pepe. Lasciate ammorbidire la cipolla sminuzzata in alcuni cucchiai d’olio in un tegame, quindi mettete a cottura la carne e mescolate in modo che rosoli. [...]

550 gr di farina 3 uova 100 gr di burro morbido 100 gr di latte a temperatura ambiente (tendente al tiepidino) 1/2 dado di lievito 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato 1 cucchiaino di sale pepe 150 gr di prosciutto cotto 150 gr di emmental 1 tuorlo per spennellare Impastare la farina con tutti gli ingredienti [...]

1 kilo di cozze (per 2 persone veramente ghiotte di cozze) 1/2 limone 1 ciuffo di prezemolo 2 spicchi algio 1 peperoncino piccolo olio d’oliva extravergine Pulisci le cozze con amore e timidezza e mettile in una pentola grande a fuoco alto mescolando come un forsennato. Dopo pochissimo (il tempo necessario affinchè tutte le cozze [...]

400 gr di carne tritata di manzo 2 salsicce sbriciolate 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 2 buste di preparato per purè (o per i meno pigri: patate, latte e lungo procedimento) emmental grattugiato a julienne olio, sale, pepe e noce moscata Preparate il purè secondo le indicazioni [...]

Allora la ricetta sarà un po’ approssimativa perchè l’ho inventata di sana pianta colpita da un raptus di fame, ma il risultato è stato sorprendentemente buono… dunque iniziamo Per il riso pilaf Far soffriggere in un po’ di burro, una mezza cipolla e uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, aggiungere 200gr di riso basmati sciacquato, [...]