Mosne / Ancora please!

1kg di mascarpone (quello buono!) 2etti di meringhe (meglio piccole piccole) 250g di panna da montare (non zuccherata) 2etti di amarene sciroppati (le Fabri sono ok, quelle fatte in casa dalla mamma di Gennaro sono meglio!) 3 cucchiai di zucchero 1 tuorlo d’uovo 1 bicchiere di cherry (ne serve molto meno, ma il resto te [...]

umbricelli 5 uova 1kg farina 1 bicchiere d’acqua sugo 10 spicchi d’aglio 1 litro di passata di pomodoro 1 peperoncino Bollire in un pentolino gli spicchi d’aglio (oppure testa d’aglio in forno). Soffriggere olio aglio peperoncino. Aggiungere la passata. cuocere per 30 minuti.

povero coniglirtto eccoti carotine

1 kg di cipolline bianche 4 cucchiai di aceto balsamico 1 cucchiaio di aceto bianco 3 cucchiai di zucchero Pulite le cipolline (comprate le cipolline già pulite al supermercato!) e mettetele al forno a 200° per un’ora. Quando sono un po bruciacchiate le saltate in padella con abbondante olio d’oliva. Aggiungete l’aceto e lo zucchero [...]

La ricetta genovese qui riproposta e’ per 4 persone. Non e’ leggerissima (ho sofferto i postumi il giorno successivo) ma e’ davvero deliziosa specie se mangiata subito quando il mascarpone e’ fresco e cremoso. Ingredienti: Orecchiette, mascarpone (fate ad occhio, dipende da quanto cremosa volete la salsa), mezzo chilo di salsicce spellate (io ho usato [...]

per il ripieno 5oog di grano già cotto 500g di ricotta di pecora 500ml di latte (250ml per il grano + 250ml per la ricotta) 500g di zucchero 6 uova 2 bustine di vanillina 1 fiala di fiori d’arancio 50g di burro 1 scorzetta di limone cedro e arancio candito (facoltativo) zucchero a velo (per [...]

300g di macinato (o spezzatino) di manzo 4 zampe di gallina 1l di passata di pomodoro 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla grande 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di dialbrodo (brodo granulare vegetale) 2 cucchiaini di sale olio q.b. Sbollentare per una 20na di minuti le zampe di gallina e solarle. [...]

per il brodo 4 pezzi di pollo 1 cipolla 1carota 1sedano 1 cucchiaio di farina 00 2 cucchiaino di sale In una pentolola capiente mettere la cipolla tagliata a metta la carota tagliata in 5 pezzi e il sedano intero e un filo d’olio. Aggiungete il pollo e fate rosolare per qualche istante cospargendo la [...]

400gr di fave 4 litri d’acqua 1cucchiaino di farina Pane fresco (tipo ciabatta) sale e olio In una pentola con un po’ d’acqua versate le fave e aggiungete un cucchiaino di farina. Portate l’acqua ad una temperatura media e lasciate riposare per un giorno. Le fave si idrateranno crescendo del doppio. Accendete il fuoco sotto [...]

1kg di mele 100g latte 150g burro 110g di zucchero 100g farina 1 uovo 1 bustina di lievito 8g di vaniglia (due fialette) 1 pizzico di sale Tagliare a fette molto sottilli le mele. Mettere sul fuoco latte e burro e lo fai sciogliere senza far bollire. Setacciare la farina con il lievito. Montare l’uovo [...]