19 settembre 2008 /1 litro di acqua (liscia o gasata) 8 cm di zenzero 125g di miele 5 cucchiai di zucchero di canna 2 limoni (succo) Pulire lo zenzero dalla buccia e tagliarlo in rondelle. Porlo in un mortaio (meglio se di pietra) e pestarlo per bene. Aggiungete un po d’acqua e setacciatelo con un colino molto fine [...]
9 settembre 2008 /Reduce da un’esperienza gastronomicamente traumatica – dopo aver trascorso ore seduta alla feconda tavola di un agriturismo di Tropea guardando sfilare davanti i miei occhi mille piatti di carne fumante destinati ai miei commensali, in bramante attesa delle famose polpette di melanzane calabresi, il cameriere divertito mi informa che le polpette ORMAI A QUELL’ORA erano [...]
2 settembre 2008 /3 melanzane pomodorini pachino e piccadilly 3 uova 2 spicchi d’aglio peperoncino e origano olio , sale e pepe QB 200 gr farina 100 gr burro Accendete il forno a 200°. Mentre si riscalda preparate il battuto di odori per i pomodorini: tritate uno spicchio d’aglio con l’origano e mettetelo in una ciotola con quattro [...]
23 luglio 2008 /1 rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente tondo) 8 pomodori 100 gr di Provolone dolce tagliato a cubetti Pan grattato timo sale pepe Accendete il forno a 200° C; lavate i pomodori, tagliate la calotta e scavte l’interno con un cucchiaino (i rimasugli con l’aggiunta di qualche altro pomodoro sono diventati uno splendido gazpacho), salateli e [...]
14 giugno 2008 /scarica il video 1kg di patate (meglio non novelle) 300g farina 1 ouvo Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia. Una volta lesse eliminare la buccia e ridurle in poltiglia utilizzando una forchetta o, se ce lo avete, con lo “sfragnia patate” (come lo chiama mia nonna!) Fare il vulcano con le patate [...]
27 maggio 2008 /1 kg di sardelle fresche e grandi 500g di cipolle bianche mezzo bicchiere di aceto bianco, di quello buono! 1 cucchiaio zucchero (anche meno dipende da quanto sono dolci le cipolle) 50g di pinoli Farina tipo 00 50g di uva passa (piccola… di Corinto) 2 bicchieri di aceto bianco (uno buono!) Olio d’arachidi una foglia [...]
7 maggio 2008 /3 bistecchine di maiale 50g di panna fresca 1 bicchire di birra 1 bicchiere di succo d’ananas pepe nero 1 noce di burro Tagliare a pezzetti le bistecche e riporle in una ciotola cospargendole di pepe. Verserete la birra e il succo d’ananas e lascierete marinare per alcune ore. Fate sciogliere il burro e aggiungete [...]
7 maggio 2008 /Ingredienti per la zuppa di miso 2 litri d’acqua 2 cucchiaini da tè di dashi (brodo di tonno granulare 2 cucchiai di alghe wakame disidratate 2 cucchiai di miso (pasta di soia – a me piace “mild”) 3 cucchiai di salsa kombu tsuyu 2 cucchiai di mirin (aceto di riso – quello “secco” da sushi, [...]
6 maggio 2008 /Ingredienti 250g di ceci in scatola (ebbene si già pronti) 250g di gamberi freschi (quelli congelati no, non vanno bene 1 patata bella grossa 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano 6 pomadorini pachino 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino piccolo rosmarino e salvia (fresche) pepe nero da macinare fresco olio e [...]
3 maggio 2008 /Ricetta tratta da quella di Mancina che saluto e rigrazio! Per la base: 190 grammi di biscotti Digestive della McVitie’s 80 grammi di burro Per la crema: 850 grammi di formaggio Philadelphia Yo (oppure quello Light) 300 grammi di zucchero (meglio se quello fine) 15 grammi di maizena la scorza grattugiata di mezzo limone (uno [...]
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