29 giugno 2010 /umbricelli 5 uova 1kg farina 1 bicchiere d’acqua sugo 10 spicchi d’aglio 1 litro di passata di pomodoro 1 peperoncino Bollire in un pentolino gli spicchi d’aglio (oppure testa d’aglio in forno). Soffriggere olio aglio peperoncino. Aggiungere la passata. cuocere per 30 minuti.
29 novembre 2009 /500g di code di baccalà bagnato 5 spicchi d’aglio 200ml d’olio 200ml di latte sale qb lessare le code di baccala sfaldare con le mani le fibre del pesce in un pentolino mettere gli spicchi d’aglio e il pesce. a fuoco bassissimo aggiungere l’olio a filo mescolando continuamente (come per fare la maionese) fare la [...]
31 dicembre 2008 /La minestra maritata si fa a casa Mangione solo due volte l’anno: a pasqua ed a natale. È un piatto molto elaborato, dal sapore sorprendente semplice e intenso. Dal regno vegetale – cicoria – cavolo verza – scarola a foglie piccole – scarola a foglie lunghe -scarola riccia – borragine Dal regno animale (brodo) -”Gallinelle” [...]
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