Ricetta veloce con il bulgur e con le verdure singole che girano sempre in cucina. Lavate e tagliate le verdure a dadini piccoli, tritate lo scalogno. Fate tostare il burgur per qualche minuto in un filo d’olio d’oliva, poi unite i dadini di verdura, il brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando spesso. A fine cottura, unite una manciatina di origano e regolate di sale. Potete mantecare con una noce di burro.

Sbollentare per una 20na di minuti le zampe di gallina e solarle. In una pentola profonda preparare il soffritto con cipolla carota e sedano. Aggiungere la carne macinata. Quando incomincia a rosolarsi aggiungere il vino. Una volta che il vino si è asciugato, l’odore passa dall’acidulo del vino evaporato all’appetitoso della carne rosolata, aggiungere la passata di pomadoro e 2 bicchieri d’acqua sale e il brodo granulare. Appena bolle aggiungete le zampe di gallina e fate cuocere per circa 3ore a fuoco bassissimo.
A molte persone fa impressione solo vedere le zampe di gallina. Beh, non sanno quello che si perdono!

(per 4 persone)

900 g carote
3 gambi sedano
1 cipolla media
3 mele
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di zucchero
2 foglie d’alloro
4 tazze di brodo vegetale
succo di limone
pepe

Sminuzzare le carote, il sedano e la cipolla. Mischiare finchè il verde, il viola e l’arancione metteranno allegria. Mettere il tutto in una pirofila, assieme al brodo vegetale e far bollire, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire. Tagliare a pezzetti due delle mele, aggiungervi il pomodoro, lo zucchero e l’alloro e far bollire. Assaporate il profumo dolce delle mele mischiato al rosso del pomodoro, quindi coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti. Quindi togliete l’alloro. Tagliare a fette sottili la terza mela, cospargerla di succo di limone e scaldarla a fuoco lento, finchè le fette si asciugheranno. Mantenere in caldo. Unire le mele e il pomodoro al resto della zuppa e lasciar bollire ancora un po’. A piacere schiacciare i pezzetti di verdura e mele oppure frullare il tutto. Quando il composto sarà ben amalgamato servire in fondine calde, guarnire con le fette di mele e completare con una spruzzata di sale. Per un’ottima riuscita si consiglia di preparare con amore  consumare in amicizia. (Grazie Serena!)

“Oggi piove e non ho voglia di uscire a fare la spesa. Dal mio primo tentativo di preparare la pizza di mia madre dell’altro giorno son rimaste tante zucchine e nel frigo altre cose sparse qui e la’. Tocca andar di ingegno.

Scaldare un cucchiaio di olio e.v.o. in un saltapasta, metterci un cucchiaino di semi di sesamo e lasciar insaporire a fuoco spento.
Tagliare a dadini piccoli piccoli alcune fette di pancetta affumicata tipo bacon.
Tagliare a bastoncini lunghi 3-4 cm (occhio a misurare! ;) ) un paio di zucchine piccole e sode.
Dadolare una decina di pomodorini ben maturi.
Far bollire l’acqua e calare la pasta. Mentre quella cuoce, riaccendere il fuoco sotto al padellone, tenerlo ben vivace e rosolare la pancetta, quindi aggiungere i bastoncini di zucchina e farli dorare badando che rimangano al dente.
Scolare la pasta e versarla nel saltapasta. Unire una bustina di zafferano e un mestolo di acqua di cottura. Di che? Ma della pasta, ovvio! ;)
Aggiungere i pomodorini, spadellare e servire con abbondante Grana grattugiato.
Se piace, un po’ di curry in polvere ci sta d’incanto.”