Mosne / Ancora please!

300g di macinato (o spezzatino) di manzo 4 zampe di gallina 1l di passata di pomodoro 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla grande 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di dialbrodo (brodo granulare vegetale) 2 cucchiaini di sale olio q.b. Sbollentare per una 20na di minuti le zampe di gallina e solarle. [...]

La minestra maritata si fa a casa Mangione solo due volte l’anno: a pasqua ed a natale. È un piatto molto elaborato, dal sapore sorprendente semplice e intenso. Dal regno vegetale – cicoria – cavolo verza – scarola a foglie piccole – scarola a foglie lunghe -scarola riccia – borragine Dal regno animale (brodo) -”Gallinelle” [...]