Ricette da salvare dalla tradizione e dai nostri esperimenti

Le polpette che in Calabria mi negarono

Reduce da un’esperienza gastronomicamente traumatica – dopo aver trascorso ore seduta alla feconda tavola di un agriturismo di Tropea guardando sfilare davanti i miei occhi mille piatti di carne fumante destinati ai miei commensali, in bramante attesa delle famose polpette di melanzane calabresi, il cameriere divertito mi informa che le polpette ORMAI A QUELL’ORA erano [...]


Polpettine fave&feta

400 gr fave secche 100 gr feta 1 scalogno 1 uovo 1 limone tanta mollica di pane prezzemolo farina olio per friggere Cuoci le fave in acqua bollente per un quarto d’ora circa ( io le ho lessate anche con qualche odore, tipo sedano cipolla e carota, ma si può far senza ). In una [...]